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被低估的早餐市场

作者:admin  发布时间:2018-09-10  查看:次  【

  在接近4万亿规模的餐饮行业大蛋糕中,占据了不到三分之一份额的早餐被视为严重低估的,也被业内人士视作新的机会所在。
 
  “我觉得未来早餐是很大的市场。”眉州东坡集团副总裁郭晓东对北京晨报记者表示,眉州东坡酒楼包括眉州小吃在能够开早餐的地方都开了早餐,已经开了好多年,流水在飞速上涨,“伴随着外送,早餐市场会更大。”
 
  早餐市场吸引了越来越多的入局者。今年6月,嘉和一品“星级自助营养早餐”在北京推出,在早餐时段提供油条、豆腐脑、牛奶、面包、粗粮、小菜等三十多种食物。据嘉和一品董事长刘京京介绍,早餐市场需求的“痛点”在于点餐等候时间长,产品制作时间长,所以嘉和一品推出的自助早餐,为消费者提供短时等候的优质早餐。嘉和一品相关负责人对北京晨报记者表示,自助早餐的成本高于普通早餐,嘉和一品做好了微利甚至是不盈利的打算。
 
  据英敏特发布的《早餐-中国,2016 》报告预测,中国消费者早餐食品总消费将从2015年的1.334万亿元增至2021年的1.948万亿元,在外食用早餐市场销售额预计将突破8400亿元。相比2013年,每周在家至少吃2至3次早餐的一线城市消费者人数出现明显下滑。
 
  未来推动餐饮行业增长还有哪些其他新的因素?餐饮行业从业人员都将目光投向了消费习惯的改变和养成,在他们看来,以后消费者在家做饭的频率会越来越少。
 
  外婆家创始人裘晓华表示,未来人们在家里做饭的频率会越来越少,或者这个技能可能越来越弱,这是一个大趋势。眉州东坡集团副总裁郭晓东指出,中国的城市化进程还远远没有结束,这就是餐饮行业最大的机会。
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